Botwinka

Składniki

• 3 pęczki (małe) młoda botwinka
• 3 szt młode marchewki
• 4 (350 g) młode ziemniaki
• 1 litr bulion warzywny
• 4 (można pominąć) szt jaja ugotowane na twardo
• mały pęczek koperek
• 2 łyżki masło klarowane
• 4 łyżki śmietanka 30%
• 1 łyżeczka mąka pszenna
• 3 łyżki sok z cytryny
• pół łyżeczki sól
• płaska łyżeczka cukier
• 1/4 płaskiej łyżeczki pieprz

Kroki

1. Umyj dokładnie botwinkę, koperek, marchew i ziemniaki pod zimną bieżącą wodą.
2. Obierz marchewki i pokrój w cienkie plasterki, a ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
3. Rozgrzej w garnku 2 łyżki masła klarowanego i podsmażaj marchew z ziemniakami bez przykrycia przez 10 minut.
4. W tym czasie posiekaj łodygi i liście botwiny, a młode buraczki obierz i pokrój w plasterki.
5. Dodaj poszatkowaną botwinę do garnka, wlej litr bulionu warzywnego i zamieszaj.
6. Przykryj garnek i gotuj zupę na małej mocy palnika przez 20 minut.
7. Dodaj poszatkowany koperek, sok z cytryny, sól, cukier i pieprz, po czym zamieszaj i zagotuj.
8. Wymieszaj śmietankę 30% z łyżeczką mąki i wlej do zupy przez sitko, aby uniknąć grudek.
9. Zagotuj botwinkę ponownie i wyłącz palnik.
10. Podawaj z ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo (opcjonalnie).