Zmiel wołowinę w maszynce na średnich oczkach (najlepiej łącząc kilka rodzajów mięsa).
Cebulę obierz i bardzo drobno poszatkuj, dodaj do miski ze zmielonym mięsem.
Wbij jajko, dodaj dwie płaskie łyżeczki soli i płaską łyżeczkę pieprzu.
Wyrabiaj masę mięsną dłońmi przez co najmniej pięć minut, aż będzie idealnie jednolita.
Podziel masę na 6 równych kawałków i uformuj duże kule.
Rozpłaszcz kule na kotlety grubości do 2 cm, dość szerokie (kurczą się podczas smażenia).
Smaż kotlety na dobrze nagrzanej patelni grillowej nie dłużej niż trzy minuty na stronę, na średniej lub wyższej mocy, nie ruszając ich do przewrócenia.
Bułki przekrój na pół i podpiecz kilka minut w piekarniku lub na grillu.
Na natłuszczonej patelni roztop plasterek sera, przyklej do dolnej połówki bułki.
Na dół bułki połóż plasterek pomidora, sałatę lodową i plasterki ogórków.
Dołóż gorący kotlet wołowy, ser, rukolę i cebulę.
Dodaj ulubiony sos i przykryj drugą połówką bułki.