Szpinak po koreańsku (sigeumchi-namul)

Składniki

• 200 g świeży szpinak baby
• 1 ząbek czosnek (lub ok. ½ łyżeczki suszonego)
• 2 łyżki cebulka dymka (białej części), cienko posiekana
• 1 łyżka biały sezam
• 1 łyżka syrop klonowy lub z agawy
• 1 łyżka ocet ryżowy
• ¾ łyżki sos sojowy o obniżonej zawartości soli
• do smaku pieprz i/lub chili

Kroki

1. Całe liście szpinaku gotuj na parze przez 3–5 minut, odcedź i ostudź.
2. Z całości szpinaku uformuj kulkę, odciśnij w dłoniach nadmiar płynu i pokrój z grubsza (2–3 cięcia), a następnie przełóż do miski.
3. Sezam upraż na suchej patelni i rozgnieć w moździerzu dla aromatu.
4. Do szpinaku dodaj sezam, czosnek zmiażdżony w prasce, dymkę, syrop klonowy, ocet, sos sojowy oraz pieprz/chili i wymieszaj.
5. Zamiast gotować na parze, szpinak można zblanszować we wrzątku przez 30–60 sekund, tylko do zwiędnięcia liści.
6. Sałatkę przechowuj w lodówce do 3 dni.