Risotto

Składniki

• 2 szklanki ryż do risotto Arborio
• 500 ml bulion drobiowy lub warzywny
• 125 ml białe wino wytrawne
• 250 g cebula szalotka lub jedna duża cebula
• 50 g parmezan lub inny ser typu parmezan
• 2 łyżki delikatna oliwa
• 4 łyżki masło
• garść natka pietruszki
• pół łyżeczki sól
• spora szczypta pieprz

Kroki

1. Cebulę obierz i pokrój na bardzo małe kawałki.
2. Na nagrzaną patelnię wylej oliwę i dodaj trzy łyżki masła.
3. Podsmażaj cebulę do pięciu minut na małej mocy, aż się zeszkli, mieszając drewnianą łyżką.
4. Dodaj suchy ryż, wymieszaj z tłuszczem i cebulą, podsmażaj na średniej mocy przez około trzy minuty.
5. Wlej pół szklanki białego wytrawnego wina, zamieszaj i odparuj, dodaj część soli.
6. Stopniowo wlewaj gorący bulion porcjami po około 1/3 szklanki, mieszając do całkowitego wchłonięcia płynu.
7. Gotuj risotto około 20-25 minut, aż ryż będzie miękki, sprawdzając smak po 20 minutach.
8. Zdejmij z palnika, dodaj około 50 g tartego parmezanu, resztę soli i sporą szczyptę świeżo mielonego pieprzu.
9. Zamieszaj, sprawdź smak i konsystencję, w razie potrzeby dodaj bulion lub wodę.
10. Podawaj gorące z natką pietruszki i lampką białego wina.