Gołąbki

Składniki

• 700 g mielona łopatka wieprzowa
• 1 szt główka kapusty (białej lub włoskiej)
• 1,5 szklanki bulion lub odlany rosół
• 1 szt (ok. 200 g) cebula
• 1 łyżka olej roślinny
• 2 łyżki bułka tarta
• 2 łyżki przecier pomidorowy lub koncentrat
• 1 płaska łyżeczka sól
• 1 płaska łyżeczka pieprz

Kroki

1. Zmiel mięso wieprzowe na średnich oczkach maszynki.
2. Obierz cebulę, drobno poszatkuj i podsmaż na łyżce oleju przez około 5 minut.
3. Połącz w misce mielone mięso z podsmażoną cebulą, dodaj sól, pieprz oraz 2 łyżki bułki tartej i dobrze wymieszaj.
4. Wytnij głąb z kapusty, włóż ją do garnka z wrzącą wodą dziurą do dołu i parz, zdejmując po 2-3 miękkie liście naraz.
5. Z każdego liścia delikatnie wytnij lub spłaszcz gruby nerw środkowy.
6. Nakładaj porcję farszu wielkości mandarynki na liść przy nerwie, złóż boki do środka i ciasno zwiń gołąbka.
7. Na dnie szerokiego garnka ułóż kilka mniejszych liści kapusty, a na nich układaj gołąbki w 2-3 warstwach.
8. Zalej gołąbki bulionem wymieszanym z przecierem pomidorowym, przykryj i duś na małym ogniu około 1,5 godziny (młoda kapusta 30 min, stara 40-45 min).
9. Pod koniec duszenia możesz dodać łyżkę siekanej natki pietruszki lub koperku.
10. Podawaj od razu po ugotowaniu, najlepiej z ziemniakami z wody, polane sosem pomidorowym.