Lasagne alla bolognese

Składniki

• 12 szt płaty makaronu lasagne
• do posypania starty parmezan
• 650 g mięso mielone wieprzowe/wołowe
• 35 g pancetta
• 1 szt marchewka
• 1 ząbek czosnek
• 1 szt cebula
• 1/2 szt seler naciowy
• 800 g pomidory w kostkę
• 1-2 łyżki koncentrat pomidorowy
• do smaku tymianek
• do smaku oregano
• do smaku rozmaryn
• do smaku pieprz
• do smaku sól
• 1 szklanka czerwone wino
• 2 łyżki oliwa z oliwek
• 60 g masło
• 55 g mąka
• 550 ml mleko
• 2/3 łyżeczki sól (do beszamelu)
• 1/3 łyżeczki pieprz (do beszamelu)

Kroki

1. Obierz i pokrój w drobną kostkę cebulę, marchewkę, seler i czosnek.
2. Zeszklij warzywa na rozgrzanej oliwie przez kilka minut.
3. Dodaj mielone mięso oraz pancettę i smaż przez około 10 minut, kilkukrotnie mieszając.
4. Wlej czerwone wino i duś, aż odparuje.
5. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, zioła, sól i pieprz, a następnie gotuj sos przez 1,5-2 godziny, dolewając wody w razie potrzeby.
6. W osobnym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i zasmaż na jednolitą masę.
7. Wlej mleko energicznie mieszając, aby nie powstały grudki, doprawiając solą i pieprzem.
8. Wysmaruj tłuszczem naczynie do zapiekania.
9. Układaj warstwy: płaty makaronu, sos mięsny, beszamel i parmezan — najlepiej 3-4 warstwy.
10. Posyp wierzch parmezanem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż powstanie złocista skorupka.