Fasolka po Bretońsku

Składniki

• 500 g fasola
• 400 g kiełbasa wiejska (dobrze podsuszona)
• 150 g boczek wędzony
• 400 g pomidory (mogą być z puszki)
• 2 szt cebula duża
• 3-4 łyżki przecier pomidorowy
• 2 szt liść laurowy
• 3 ziarenka ziele angielskie
• kilka ziaren pieprz w ziarnach
• pół łyżeczki cząber
• pół łyżeczki majeranek
• 3/4 łyżeczki słodka papryka
• 3/4 łyżeczki ostra papryka
• do smaku sól
• do smaku pieprz mielony

Kroki

1. Fasolę przepłucz i zalej zimną wodą, odstaw na 12 godzin.
2. Odlej wodę, przełóż fasolę do dużego garnka i zalej świeżą wodą tak, aby ją zakryła.
3. Dodaj po pół łyżeczki cząbru i majeranku, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe oraz kilka ziaren pieprzu i zagotuj.
4. Boczek pokrój w kostkę i wytop na suchej patelni, a zrumieniony dodaj do fasoli, zostawiając tłuszcz na patelni.
5. Na wytopionym tłuszczu przesmaż cebulę pokrojoną w piórka, aż się zezłoci.
6. Dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki, zrumień i przełóż do gotującej się fasolki.
7. Gotuj całość do miękkości fasoli (około 1,5-2 godziny), aż będzie miękka, ale nadal jędrna.
8. Gdy fasola jest prawie miękka, dodaj pokrojone pomidory i gotuj jeszcze chwilę.
9. Dodaj 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego i dopraw słodką oraz ostrą papryką (po 3/4 łyżeczki), solą i pieprzem.
10. W razie potrzeby dodaj jeszcze cząbru i majeranku do smaku.